All for Joomla The Word of Web Design

Siyah Sarımsak ve Antrikotun Ateşte Dansı

Beyaz sarımsak 90 günlük “maillard reaksiyonu” serüveninin ardından siyah sarımsağa dönüşür. Bu süreç sonunda siyah sarımsağın kendine has siyah rengini veren melanoidin maddesi oluşur. Siyah sarımsağın sıradışı lezzeti özellikle et yemeklerine ayrı bir tat katar…

Siz de denediğiniz yeni yemekleri ve deneyimlenizi lütfen bizlerle paylaşın ve biz de sitemizde yayınlayalım.

Hazırlanış süresi: Yaklaşık 2.5-3 Saat

Servis: 4-6 Kişilik

İÇİNDEKİLER

  • 250-300 gr. Antrikot

Siyah Sarımsaklı Aïoli sosu (2 ½ Kap için)

  • 12-14 Diş Siyah Sarımsak
  • ½ Kap (~125 gr.) İnce Dilimlenmiş Arpacık Soğanı
  • 2 Yumurta Sarısı
  • 1 Yemek Kaşığı Dijon Hardalı
  • 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
  • ½ Yemek Kaşığı Kekik
  • ½ Yemek Kaşığı Biberiye
  • ½ Çay Kaşığı Şeker
  • Bir tutam tuz ve kara biber
  • 300 gr. Kanola Yağı

HAZIRLANIŞI
  1. Sosu hazırlamak için sosun tüm malzemelerini (yağ hariç) blender’dan geçirin
  2. Tam olarak karışım sağlanınca yavaş yavaş yağı da ekleyerek karışmasını sağlayın
  3. Sos hazır olduğunda çikolatalı kekin üzerine benzer bir görüntüde olacaktır.
  4. Sosun 1 gün önceden hazırlanması lezzetini de artıracaktır.
  5. Sos hazırlandıktan sonra et için ızgarayı yüksek sıcaklıkta olacak şekilde hazırlayın (min. 200°C)
  6. Eti tuz ve biber ile terbiye edin
  7. Etin her iki tarafını 5’er dakika (ya da arzu edilen pişme durumuna göre) ızgarada pişirin
  8. Pişen etin üzerine Aïoli sosunu ekleyin
  9. Tabağı kuşkonmaz vb. ile süsleyip servis edin.

AFİYET OLSUN

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.